節約

大豆の水煮は手作りしています*ブランド大豆とよまさり

 先日、夫がミネストローネ(私のレシピは豆入りなのです。)を作ってくれたのですが、スーパーで買ってきたレトルトパックの大豆の水煮を何の処理もせずにそのまま入れて煮込んだため とってもえぐいお味のミネストローネが出来上がってしまいました。


おや!
 

 市販の水煮商品は、なんだかあやしげな水に漬けられていますよね。 ワタクシ、高級なお店から、そうでないお店まで、飲食業に勤める機会が多かったのですが、 安価な商品を提供するような飲食業では 食品を長持ちさせ、きれいに見せるために、 どうしても「食品用漂白剤」や「食品用消毒剤」に 素材を漬けこまざるを得ない食材もあります。


 ですので、安価な水煮商品もそういった処理をされている可能性も否めません。法律上で安全性をクリアしている薬品に漬けていることが前提ですから、安全性についてとかやく言うことは私にはできません。

 
 ただ、私が「水煮商品」全般に感じるのは、下処理をしないで使うと 「水煮商品」の「えぐい」お味が料理全体に行きわたってしまうということです。ですから、私は水煮商品は、あまり使いませんね。たけのこくらいですね。たけのこは下処理が大変ですし、店頭に置かれる季節が決まっていますから、チンジャオロースーを作るときや、ゲーンキョーワン(タイカレー)を作るときは、水煮のたけのこを使っています。


キッチンツール


 我が家では基本的には水煮商品は買わないのですが、同居人が間違って買ってきてしまった場合などは、浄水器を通した水で2~3回ゆでこぼして 「えぐみ」を抜いてから使っています。そんな手間をかけるくらいなら、最初から自分で煮た方が早いですよね…

 
 ということで、我が家では「大豆の水煮」は、自宅で作って保存食として活用しています。

大豆の水煮

 このように大豆は自宅で煮てストックしておきます。2日以内に使う分はタッパーに入れ、水に漬けて冷蔵庫で保存しておきます。 2日以内に食べきれない分はつけ汁を捨てて、 水に漬けずに冷凍して保存します。

 
大豆大人買い

 字が小さすぎて見えないかもしれませんが、我が家ではいつも 「とよまさり大豆」というブランドの大豆を楽天市場で購入しています。 一枚目の写真のタッパーに入っている「自家製水煮」の写真は、この「とよまさり大豆」を煮たものですが、つやがあり、ふっくらした感じが伝わるでしょうか?


上手に煮ることができれば、ほくほくとしてとってもおいしい商品です。 私のお気に入りのお店は「豆・雑穀の専門店 すずや」さんです。


 乾物なので日持ちしますから、見てのとおり、大豆は、一キロのお品を、いつも大人買いです。大豆を柔らかく煮るには、けっこう長い時間火にかけなければいけないので 「光熱費が高いのでは?」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、我が家では5分で煮込み料理*シャトルシェフで紹介したシャトルシェフという保温鍋で、手放しで煮込んでいます。圧力鍋ではなく保温鍋なので光熱費が少なくて済むので、時間もお金も節約できています。長時間の調理でも、火にかけるのは最初の数分だけなので、高熱費は安定して少ない水準をたもっています。 乾物はとっても優秀な保存食なので、上手に活用したいものですね。

 

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旬の野菜は安くておいしい!旬野菜を食べよう【春】

春野菜


4月の下旬くらいから、
日中は暑いくらいの陽射しが感じられるようになりましたね。

ちょっと、UPのタイミングがおそくて申し訳ありませんが
春先によく食べた筍と菜の花とふきの写真。

筍は鰹節をまぶして土佐煮風にするのが好きです。
菜の花は辛し和えにするのが好きなのですが、写真は胡麻和え。
ふきは薄口のおだしで味を香りを楽しむのが好きです。

これからはきゅうりやトマトも旬に入ってくるので
おいしい季節になりますね。お値段もお手ごろになりますし
旬のお野菜は、旬じゃない時期に比べると栄養価も高いのだとか。
生命の神秘ですね~。

今は新たまねぎも甘くておいしいですよね。
野菜の甘みを楽しめるのんきな生活の楽しんでいる初老の春です。


黄色い鍋コトコト


今さらですが、春が旬のお野菜を列挙しておきます。
春になると、お手ごろ価格でおいしくいただけるので
来年からでも旬の春野菜を
普段の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか?

■春キャベツ(新キャベツ)  ■菜の花  ■せり  ■ふき  ■セロリ  ■たけのこ  ■グリーンピース  ■スナップえんどう  ■そら豆  ■アスパラガス  ■新たまねぎ  ■さやえんどう  ■あしたば  ■うど  ■ふきのとう



サラダ油で*サクサククッキーを作ろう


さくさくクッキー1


以前、サラダ油などのありあわせの材料で
クッキーを焼く方法を書きましたよね-☆ →超簡単☆サラダ油クッキーレシピ
簡単さ材料のシンプルさは前回のレシピの圧勝なのですが
焼いてみると思ったより。。かたい。。。


ので、もう一回、工夫してみよっ(o^-')b


ということで
サラダ油などのおウチにあるもので
さくさく感を重視したレシピをを考えてみました。 →手作りお菓子レシピブログ


天板をもった女子


よくレシピ本とかにクッキーをサクサクにするにはコーンスターチを入れるって
書いてあるので、コーンスターチも片栗粉も同じデンプンぢゃん!!
と思って入れてみたらさっくさくになりましたo(^-^)o


生地がゆるかったり、べたべたしたりで
手で丸めたり型で抜いたりして作れないので
スプーンで天板に落として(英語でドロップ)作るクッキーを
ドロップクッキーと言います。

これも、ドロップクッキーの一種なので、
生地がゆるくてもちゃんと焼けるから安心してね-☆


さくさくクッキー2


赤縫い目リボン
材料(12枚分)

■薄力粉50g ■片栗粉50g ■サラダ油50g ■卵1/2個(25g) ■砂糖25g

作り方

1、サラダ油、卵、砂糖をボウルに入れよく混ぜる。

2、1の ボウルに薄力粉を入れて、だまがなくなるまでよくまぜる。

3、クリーム状の生地をお好みの大きさで9~12等分してスプーンですくって

  天板に落としながら並べていく。

4、170度のオーブンで20分焼いて出来上がり!


赤縫い目リボン


**片栗粉はコーンスターチでもOKです**


ケーキいただきます

はい!!  いっただっきまぁ~~す-☆ →節約料理ブログ



サラダ油で*欲しいぶんだけクッキー作り

サラダ油でクッキーを作るレシピ1

ずーっと思っていたこと。。


それは
市販のクッキーは甘すぎる( ̄ヘ ̄)


でも、作るのは面倒だし、
バターとか粉砂糖とか家にはないし、
ちゃんとした材料使わなきゃおいしくないだろうし・・・

なんていう、固定概念がジャマをして
ひさしく、おウチでお菓子作りをしていませんでした。


料理はかり


でも、なければないで工夫してみよっ(o^-')b
と思って
おウチにあるもので欲しい分だけクッキーを作る方法を考えてみました。


kukki-2


赤縫い目リボン
材料(12枚分)
■薄力粉100g ■サラダ油50g ■卵1/2個(25g) ■砂糖25g

作り方

1、サラダ油、卵、砂糖をボウルに入れよく混ぜる。

2、1の ボウルに薄力粉を入れてサックリ混ぜる。

3、生地を12等分にして、丸めてつぶしてオーブンに並べる。

4、170度のオーブンで20分焼いて出来上がり!


赤縫い目リボン


これくらいの材料ならおうちにあるでしょ??

素朴なプレーンクッキーができるので、お試しあれぇ~☆


天板をもった女子